瞭解碳水化合物

澱粉

澱粉存在於穀物、一些蔬菜和豆類中。穀物產品包括麵包、義大利面、麥片和玉米餅。含澱粉的蔬菜包括土豆、豌豆、玉米、利馬豆、山藥和南瓜。菜豆、斑豆、黑豆、鷹嘴豆和扁豆也含有澱粉。

糖

糖天然存在於許多食物中。也可以添加它們。含有天然糖分的食物包括水果和果汁、乳製品、蜂蜜和糖蜜。大多數甜點、加工食品、糖果、普通蘇打水和果汁飲料中都含有添加糖。這些對治療低血糖非常有幫助。它們很快就為您提供糖。盡量隨身攜帶至少 15 到 20 克這些單醣。如果您開始出現低血糖症狀，請吃或喝這些糖。

纖維

纖維來自植物性食物。您的身體無法消化大部分纖維。纖維不像其他碳水化合物那樣提高血糖水準，而是阻止血糖升高過快。纖維存在於水果、蔬菜、全穀物、豆類、豌豆和許多堅果中。

碳水化合物計數

記錄您吃的碳水化合物的量。這可以幫助您保持碳水化合物、身體活動和藥物的正確平衡。您需要的碳水化合物量將與其他人需要的不同。您需要的量取決於很多事情。這些包括您的健康狀況、您服用的藥物以及您的活躍程度。您的醫療團隊將幫助您確定適合您的碳水化合物攝入量。根據您的情況，您可以從每餐 45 至 60 克碳水化合物開始。碳水化合物計數是一個可幫助您記錄每餐攝入的碳水化合物的系統。

碳水化合物來自許多食物。這些包括穀物、澱粉類蔬菜、水果、牛奶、豆類和休閒食品。您可以計算碳水化合物克數或碳水化合物份量。當您計算碳水化合物份量時，一份碳水化合物份量 = 15 克碳水化合物。

以下是一些含有約 15 克碳水化合物（1 份碳水化合物）的食物示例：

• 1/2 杯罐裝或冷凍水果

• 一小塊新鮮水果（4 盎司）

• 1 片麵包

• 1/2 杯燕麥片

• 1/3 杯米飯

• 4 到 6 個餅乾

• 1/2 塊英式鬆餅

• 1/2 杯黑豆

• 1/4 塊大烤土豆（3 盎司）

• 2/3 杯純無脂優酪乳

• 1 杯湯

• 1/2 杯砂鍋

• 6 個雞塊

• 2 英寸見方的核仁巧克力餅或無糖霜蛋糕

• 2 個小餅乾

• 1/2 杯冰淇淋或果子露

有食品標籤時，碳水化合物計數更容易。查看標籤，瞭解每份食物含有多少克總碳水化合物。然後您可以計算出您應該吃多少。如果您的食物沒有營養標籤，您應該能夠透過書籍或網站瞭解每份食物含有多少碳水化合物。

標籤上需要看的兩行非常重要的內容是份量和每份碳水化合物的總量。以下是使用食品標籤計算碳水化合物的一些小貼士：

• 測量份量。標籤上的資訊基於該份量。如果您吃的量超過了列出的份量，您可能需要將標籤上的其他資訊增加一倍或三倍。 

• 檢查碳水化合物的總克數。標籤上的總碳水化合物包括糖、澱粉和纖維。一定要使用總碳水化合物數量（減去纖維），而不要只使用糖。

• 知道您可以攝入多少克碳水化合物。熟悉匹配的份量大小。

• 比較標籤。比較不同產品的標籤。查看份量和總碳水化合物，以找到最適合您的產品。 

• 不要忘記蛋白質和脂肪。由於專注於碳水化合物計數，您可能很容易忘記膳食中的蛋白質和脂肪。不要忘記包括蛋白質和健康脂肪的來源來平衡您的膳食。還要注意您吃了多少鹽（鈉）。如果您患有高血壓，則尤其如此。如果您患有糖尿病，請將鈉的攝入量限制在每天 2,300 毫克以下。

在服用固定劑量的糖尿病藥物時，與碳水化合物的數量和進食時間保持一致也很重要。如果您需要更多幫助，請與您的醫療保健提供者或營養師合作。他們可以幫助您記錄您的碳水化合物。他們還可以幫助您計算出應該攝入多少克碳水化合物。